Bonjour ,

Comme beaucoup d'entre vous j'ai été surpris lorsque j'ai vu sur plusieurs affiches, plaques ou verres l'étoile de David comme symbole .
Exemple sur cette plaque de la Brasserie Moritz :



Ce symbôle apparait dans l'usage brassicole vers le milieux du 15ème siècle , le roi David aurait été brasseur , à vérifier .
Beaucoup de tavernes se sont ouvertes sous le nom "A l'Etoile" avec la signification de lieu dans lequel vous pourrez manger et dormir, un peu comme l'étoile qui a guidé les rois mages .
Autres signification  , l'étoile est faite de 2 triangles équilatéraux qui représentent les 4 éléments (chez Bresson il y avait un cinquième élément ) , fondateurs du monde soit  l'eau , la terre , le feu et l'air .
Par la réunion de l’eau et du feu, le brassage permet à une substance morte et décomposée, le grain d’orge, de revivre sous une forme nouvelle, la bière. Cette perception symbolique du cycle de la bière permet de comprendre les nombreuses croyances populaires et interdits qui se rattachent à la fabrication de ce breuvage. La levure de bière partage avec la rosée, particulièrement celle de la Saint-Jean, une action purificatrice et rajeunissante.



Elle a été au début suspendue au dessus des cuves afin d'éloigner les mauvais esprits pour être mise en enseigne afin de  signaler l'auberge .
Je vous mets une photo d'une belle enseigne, dans cette taverne on servait de la bière et du vin .